2007年09月04日

北山ゆば製造本舗


kitayama1















あまり知られていないのですが、御影公会堂の西側の住宅地の中に「北山ゆば製造本舗」正式名称は「北山食品(株)」というゆばの専門工場があります。創業82年という老舗です。豆腐店や食品加工メーカー向けの卸がメインですが、小売もしています。
ただし、まとまった数が必要なときは、予約しておいたほうがベターです。

北山ゆば製造本舗
神戸市灘区徳井町1-2-16
地図
078-851-0256
営業時間 8:00〜18:00
定休日 土・日・祝日続きを読む
posted by さいとう at 07:29| Comment(5) | TrackBack(0) | とうふ

2007年04月14日

青井豆腐店


aoi1


















一燈園が使っている豆腐を求めて灘中央市場にやってきました。


青井豆腐店
神戸市灘区水道筋3-2
078-871-0559
営業時間9:00〜18:00頃
定休日 水曜日続きを読む
posted by さいとう at 07:47| Comment(2) | TrackBack(0) | とうふ

2006年07月29日

山口豆腐店


yamaguchi1














六甲道駅から西へ徒歩5分程度の住宅地の中にある「山口豆腐店」です。住吉の同名の店とは関係ありません。六甲周辺で山口豆腐と言えばこの店のことを言うそうです。


yamaguchi2














昔ながらの手造り豆腐です。水槽に美味しそうな豆腐が並べられています。豆腐作りに欠かせない水は都賀川の伏流水だそうです。


yamaguchi3














きぬこし 1丁150円
大豆の持つ旨み甘みをそのまま活かした豆腐です。滑らかでとても良い食感です。冷奴にいいですね。


yamaguchi4














もめん豆腐 1丁150円
きぬこし同様美味しい豆腐です。もめん豆腐としてはややソフトなタイプです。冷奴にしても良いし、料理にも使えます。金曜・土曜は豆腐1丁120円になるサービスもあるようです。

山口豆腐店
神戸市灘区六甲町4-1-1
078-861-5889
営業時間 8:00〜18:00 売切れ次第閉店
定休日 日曜日
posted by さいとう at 08:48| Comment(0) | TrackBack(0) | とうふ

2006年07月25日

原商店


harasyouten3














東山商店街の中程(車道が横切っている場所の手前)の「原商店」です。wallさんに教えていただいてから、こうしてたどり着けるまで紆余曲折がありました。「マルシン市場」の中にある「原豆腐店」とは親父さんが従兄弟同士なのだそうです。



harasyouten4














店頭には美味しそうな豆腐が整然と並んでいます。


harasyouten5














美味しそうな厚揚げやゴマ豆腐もあります。


harasyouten6














右 天然にがりもめん 170円 左手前 天然にがりきぬこし 170円 左奥 ゆずきぬこし 180円 
大豆、天然にがり、水それぞれ素材にこだわり、昔ながらの製法で作り上げた真面目で美味しい豆腐です。何といっても大豆そのもののコクと風味がよく出ています。型崩れしにくいので鍋物などの料理にも向いています。


harasyouten7














奥 きぬこし豆腐 200円 手前 黒ゴマ豆腐 200円
上の豆腐と違い水に晒していない、汲み上げ豆腐に近い状態です。その分、味が濃厚でありながらまろやかな豆腐です。その美味しい豆腐に黒ゴマの風味がプラスされた黒ゴマ豆腐もお勧めです。

原商店
神戸市兵庫区東山町1-1-12
078-511-1616
営業時間 8:00〜18:00
定休日 日曜・祝日
posted by さいとう at 22:08| Comment(6) | TrackBack(0) | とうふ

2006年07月17日

加藤豆腐店


katoutoufuten1














加納町交差点から東へ約200mの加藤豆腐店です。神戸クアハウス東の交差点を北へすぐです。地元、二宮では定評のある豆腐店です。


katoutoufuten2














人気のある湯葉などの商品は売り切れることがあるので前日までに予約しておくのが確実です。


katoutoufuten3














左 厚揚げ 1枚70円 手前 もめん豆腐150円 奥 きぬこし豆腐 150円 右 ゆば 2枚100円
もめんはとても濃厚で重みがあります。昔の素朴な豆腐という感じです。きぬこしは艶やかでなめらかでありながら、しっかりした味わいがあります。


katoutoufuten4














厚揚げは焦げない程度に軽く炙って、青葱と生姜醤油でいただくと美味しいです。


katoutoufuten5














ゆばは鍋・和え物・揚げ物などいろいろ使えますが、贅沢にそのまま山葵醤油でいただいてしまいます。(料理をするのが面倒だという説もあります。)甘みがあって美味しいですよ。

加藤豆腐店
神戸市中央区二宮町3-10-7
078-221-0971
URL http://www.toufuya-katochan.com/
営業時間 5:30〜17:30
定休日 日曜・祝日
posted by さいとう at 19:35| Comment(0) | TrackBack(0) | とうふ

西川豆腐店


nisinotoufuten1














新在家の「日の出もりや」から北東方向へ徒歩3分ほどの「西川豆腐店」です。地元では結構評判の良い店のようです。「景山」の奥様に教えていただきました。


nisinotoufuten3














ステンレスタンクの水槽の中で豆腐が冷水にさらされています。昔ながらの光景です。


nisinotoufuten2














奥 もめん150円 手前左 きぬこし150円 手前右 厚揚げ 1個50円
濃厚なのにフワッと優しく洗練された感じがする豆腐です。値段も手頃なので毎日でも食べたい、そんな感じの豆腐です。厚揚げは、もめん豆腐をそのまま揚げたもので、美味しさと風味が、良いです。さっと炙ってカツオ節、青葱とともに醤油を数滴垂らして戴くともう最高です。


nisinotoufuten4














豆乳 500ccペットボトル入り 200円
作りたてのとても濃厚な豆乳です。市販のパック詰めの豆乳とは全然違います。とても美味しいです。

西川豆腐店
神戸市灘区友田町2-4-12
078-841-2598
営業時間 8:00〜18:30
定休日 日曜日
posted by さいとう at 07:49| Comment(0) | TrackBack(0) | とうふ

2006年07月16日

原商店


harasyouten1














美味しい豆腐が食べ隊シリーズ第5弾、かねてから行ってみたいとの思いが強かった「原商店」を目指して東山商店街に向かいました。途中でスコールのような雨が降ってきたり、八喜為さんの誘惑に負けたりして、いろいろ寄り道しながらやっとの思いで原商店にたどり着きました。しかし・・・


harasyouten2














無情にも7月16日と17日は臨時休業の張り紙が・・・
私が悪うございました。出直してまいります。

新在家の西川豆腐店と二宮町の加藤豆腐店の取材をしておりますので今日明日中には掲載します。
posted by さいとう at 21:21| Comment(4) | TrackBack(0) | とうふ

2006年07月07日

まめ清


mamekiyo1














六甲道駅北方の六甲本通商店街の中にある豆腐専門店「まめ清」です。「北海道産大豆」「六甲山系の水」「瀬戸内海産のにがり」を使用した豆腐を作っておられます。


mamekiyo2














こちらの豆腐はとても品数が多いです。ゆず豆腐・ゆば包み豆腐・生麩まんじゅうなどもあります。


mamekiyo3














豆乳は360cc210円 550cc330円となっています。


mamekiyo4














あげさんやこんにゃくも品数豊富です。店内では豆乳ソフトクリーム(250円から)の販売もしています。


mamekiyo5














左 きぬこし310円 右 揚げだし230円

職人さんが昔ながらの製法で一つ一つ丁寧に作った豆腐です。大豆本来の風味、甘み、うまみを感じます。豆腐自体に含まれる大豆成分が多いので型崩れしないでどっしりした感じです。そんな豆腐を使った揚げだし豆腐も美味です。

(後方の醤油の容器は大きさの比較用に置いたものです。)


mamekiyo6














ざる豆腐 380円
竹で編んだざるの上に汲み上げ豆腐を盛り付けています。豆そのものの味が感じられる野趣あふれる逸品です。


mamekiyo7














ゆば 420円
そのまま頂いても美味しいし、料理にも十分使えます。とてもしっかりしていて弾力のあるゆばです。

まめ清 六甲本店
神戸市灘区森後町3-5-1 六甲本通商店街内
078-846-6555
まめ清 有馬店
神戸市北区有馬町1175番地
078-903-3225

URL http://www.mamekiyo.jp
営業時間 10:00〜19:00
定休日 水曜日・日曜日
posted by さいとう at 20:54| Comment(0) | TrackBack(0) | とうふ

2006年07月06日

原豆腐店


haratoufu7














東山商店街の北の端から熊野橋にかけて「マルシン市場」があります。その市場の中にある「原豆腐店」です。こちらに店を構えて40年以上になるそうです。


haratoufu1














こちらのお店の豆腐や油あげには「北海道産鶴の子大豆」「赤穂産天然にがり」「純ミネラル水(磁化水)」を使用しておられるそうです。また独自に「高知県室戸沖海洋深層水」を使用した豆腐もあります。
こちらの店はwallさんに教えていただきました。美味しい情報ありがとうございました。


haratoufu2














作りたての新鮮な豆腐です。大豆本来の持つ旨みや甘みを味わうことが出来る本物の豆腐です。


haratoufu3














「ゆず豆腐」「しそ豆腐」「海洋深層水豆腐」の他に「ゆば豆腐」「黒胡麻豆腐」など美味しそうな豆腐が用意されています。豆腐の原料でもある濃厚な豆乳(200ml 100円)もあります。


haratoufu4














左 もめん豆腐200円  右 絹こし豆腐200円
口に入れてまず感じるのは豆腐自体に味があることです。豆腐は大豆から作られているので当然なのですが、大豆の持つ旨みや甘みを感じます。醤油などかけずにそのまま味わいたいです。昔ながらのニガリを使った手造り豆腐なので手間とコストがかかるそうですが、本当に美味しい豆腐ですので値段以上の価値があると思います。(後方の醤油の容器は大きさの比較用に置いたものです。)


haratoufu5














左 天然ゆず豆腐300円  右 天然しそ豆腐300円
こういう豆腐が並んでいると、つい買わずには居れなくなってきました。ゆずやしその香りがたまらないです。やはり何もつけずにそのままいただきましょう。


haratoufu6














左 海洋深層水豆腐400円  右 黒胡麻豆腐300円
今、脚光を浴びている海洋深層水を使った豆腐です。豊富なミネラル類を含んでいるそうです。黒胡麻豆腐は胡麻の独特の香りと舌触りが良い感じです。

原豆腐店
神戸市兵庫区東山町2-13 マルシン市場内
078-511-2581
営業時間 10:00〜18:00 売切れ次第終了
定休日 水曜日
posted by さいとう at 22:15| Comment(9) | TrackBack(0) | とうふ

2006年06月21日

吉正(きっしょう)


kissyou1














神戸市北区八多町の生ゆばとうふの店「吉正」(きっしょう)です。平成17年6月にオープンした店です。
店内は豆腐の販売コーナーの他に、できたての豆腐を使った料理をいただくことができる食事コーナーがあります。(食事は11:00〜14:00L.O.)食事の一例、豆腐会席1,500円、できたて豆腐膳1,000円、湯葉うどん850円
六甲北有料の柳谷ランプから北西方向へ走り、深谷の三叉路を右に進んで300m程の場所にあります。平成18年4月には西宮にも新店舗をオープンしています。


kissyou2














   汲み上げごま豆腐 350円
汲み上げ生ゆば豆腐 430円 汲み上げゆず豆腐 350円


kissyou3














大豆をふんだんに使った、とても濃厚な豆腐です。生ゆば豆腐は汲み上げ豆腐と生ゆばに豆乳をからめた品です。大豆そのものの旨みを味わうことができ、とても濃厚でクリーミーな豆腐です。豆腐の表面に浮かぶように配置された生ゆばと豆腐を同時に味わえる贅沢な品です。


kissyou4














豆乳プリン 1個220円
牛乳のかわりに豆乳を使ったプリンです。とても滑らかな食感で美味しいです。

吉正(きっしょう)
神戸市北区八多町附物字神主田1028-11
078-987-3923
営業時間 9:30〜19:00 食事は11:00〜14:00
年中無休
posted by さいとう at 07:34| Comment(2) | TrackBack(0) | とうふ

2006年06月20日

山口とうふ


yamaguchi1














JR住吉駅から北へ100mほどの場所にある「山口とうふ」です。ゆばとうふが特に有名だそうです。かなりの老舗になると思いますが震災で建物が全壊して、一時仮設店舗での営業を余儀なくされました。その後、立派なビルを再建されました。新しい店になり以前にも増して行列が出来るようになってから敬遠してました。たまたま平日の夕方に通りがかったら空いてたので久しぶりに豆腐を購入しました。


yamaguchi2














店頭のだし醤油も評判が良いようです。


yamaguchi3














ショーケースの中には、揚げさんや豆乳に混じってデザート豆腐などもありました。まるでケーキ屋さんのようです。


yamaguchi4














ゆばとうふ273円  ゆずきぬこし304円
いずれも豆腐自体、豆の味がするほど濃厚です。ゆずきぬこしはできれば醤油をかけずにそのまま食べてください。口の中にゆずの香りがひろがります。


yamaguchi5














ゴマきぬこし315円  青大豆きぬこし262円
ゴマの風味はサラッとした感じ、青大豆は爽やかな味わい、どちらも豆腐の味そのものが楽しめます。 


yamaguchi6














ゆばとうふを皿に盛り付けたところです。最初の一口は醤油など何もつけずに召し上がってください。豆腐そのものがとても濃厚でクリーミーな味がします。豆腐の中には「ゆば」が入っていて、とても良い味と食感を堪能させてくれます。豆腐とゆばを合体させて見事に調和の取れた素晴らしい豆腐を作り上げておられます。
以前買ったことがある黒豆とうふは残念ながら置いてなかったですけど、それも素晴らしい味わいでした。また新たな味を求めて訪問してみたいと思います。

山口とうふ
神戸市東灘区住吉本町2-14-19
078-851-0394
営業時間 10:00〜18:00
定休日 日曜日・水曜日
posted by さいとう at 19:40| Comment(4) | TrackBack(0) | とうふ